商品名称：手工辣椒面子弹头二荆条辣椒面炼红油海椒面油泼辣子熟油辣椒500g

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店铺名称: 航航调味品商城

旺旺: g航儿宝贝g

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行业: 食品/保健/

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店铺名称：航航调味品商城

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红油专用辣椒面

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不提色无条件全额退款 

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没香味无条件全额退款

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不满意无条件全额退款

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红油炼制步骤：

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味型：辣鲜香

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烹饪时间：10分钟

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材料准备 海椒面、芝麻、大葱（葱头、葱叶）、生姜、大料（十三香）

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制作步骤

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1、大葱（葱头、葱叶）和生姜分别切成丝备用；

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2、锅里加入适量的食用油，烧到6成热的时候，将葱头丝和生姜丝倒入锅中，用筷子慢慢拨动，然后加入一点大料（倒入一点十三香），待葱姜基本炸干变黄，控油捞出；

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3、将大葱叶加入锅中，改为小火慢慢炸，待其基本干了以后控油捞出，关火让油温稍微冷却；

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4、取一个大碗，碗底加上少许的海椒面。然后将稍微冷却的油全部倒入，搅拌的同时，加入适量的芝麻；

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5、待上一步完成大约1分钟后，开始加第二次辣椒面，数量上应该比第一次多一些；

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6、待油温已基本不烫的时候，最后一次加入辣椒面，搅拌均匀后放置在一边，等全部冷却以后，颜色红亮香气怡人的熟油海椒就做成了。

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制作秘诀

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1、辣椒面分三次放，是中和了辣椒的辣。第一次最高温度时，出来的熟油是鲜香。稍冷一点的第二次，是保证辣椒面不会变糊；最后一次则是为了保持辣味，这样弄出来的熟油辣子既不失辣劲儿，又鲜香可人。

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2、最好用菜子油，精炼提纯的菜油或色拉油做出来的香味不浓。海椒面与油的比例最好为1:4。

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3、中火或小火烧油，以充分挥发油中的异味，烧热后要稍微晾凉再加入海椒面，防止烫糊。 点评 从开始将葱姜下锅，整个厨房就开始弥漫着一股浓烈的清香味。而经过如此“繁杂”手续出来的熟油辣椒，香味自然更加浓郁。待其稍微冷却以后，表面的一层芝麻似乎已经凝固，用勺子轻轻一拨，即可看到色泽红亮的熟油，让人顿时胃口大增。 需要提醒的是，最好一次做的量多一点，做好后的熟油海椒加盖放置几天再食用，香味会更浓郁哦。

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熟油海椒又称“熟油辣椒”、“红油辣椒”，是川菜中经常使用的调料，几乎家家户户都会制作。 四川人称“辣椒”为“海椒”，熟油海椒就是用热油烫熟的海椒面，将海椒过滤后的油可用作红油。熟油海椒色泽红亮、香味醇厚而不太辣，是川菜尤其是川味小吃和凉菜的首选。

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