甘智荣

中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《*级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。

从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

广东养生靓汤

第一章 手握煲汤“心机”，煲出全家健康

好汤需要好器具，砂锅、瓦罐、高压锅等煲汤各不同……… 012

材料搭配合理，喝出健康……… 013

靓汤煲制的关键步骤………014

调料的投放有学问………015

常用高汤煲制方法及应用……… 016

家常汤煲常用中药材简介……… 018

家常汤煲的“心机”小窍门 ……… 021

第二章 滋味汤煲，喝出全身健康

一、 鲜香蔬果，自然清香养容颜

TOP10营养蔬果……… 024

金针菇冬瓜汤………026

冬瓜海带绿豆汤………027

西芹丝瓜胡萝卜汤………027

虫草花猴头菇竹荪汤………028

菌菇豆腐汤………029

西兰花玉米浓汤………029

胡萝卜玉米牛蒡汤………030

芦笋萝卜冬菇汤………031

银耳木瓜汤………031

苹果雪梨银耳甜汤………032

菠萝苦瓜鸡块汤………033

佛手胡萝卜花生汤………033

二、滋补肉类，浓香营养最保健

TOP10滋补肉类……… 034

灵芝金针菇豆芽肉片汤………036

巴戟天排骨汤………037

肉丝黄豆汤………037

牛肉莲子红枣汤………038

无花果牛肉汤………039

排骨玉米莲藕汤………039

清炖羊肉汤………040

枸杞木耳乌鸡汤………041

萝卜干蜜枣猪蹄汤………041

黄芪鸡汤………042

黄豆马蹄鸭肉汤………043

杜仲鹌鹑汤………043

茶树菇莲子炖乳鸽………044

桑葚乌鸡汤………045

茸枸红枣鹌鹑汤………045

三、生鲜水产，纯鲜美味齿留香

TOP10鲜美水产……… 046

川贝鲫鱼汤………048

香菇豆腐鲫鱼汤………049

鲤鱼烧豆腐………049

莲藕葛根赤小豆鲤鱼汤………050

鲈鱼参须汤………051

鲈鱼老姜苦瓜汤………051

山药甲鱼汤………052

泥鳅上海青豆腐汤………053

砂锅泥鳅豆腐汤………053

杂菌鲜虾汤………054

冬瓜虾仁汤………055

豆腐白玉菇扇贝汤………055

双菇蛤蜊汤………056

花胶响螺海底椰汤………057

木耳鱿鱼汤………057

四、美味禽蛋，色香味全好滋养

TOP5营养禽蛋………058

鸡毛菜蛋花汤………059

家常蔬菜蛋汤………060

蛋花花生汤………060

马齿苋蒜头皮蛋汤………061

生地鸭蛋炖肉………062

枸杞鹌鹑蛋醪糟汤………062

苋菜豆腐鹌鹑蛋汤………063

桂圆枸杞黄精炖鸽蛋………063

五、高纤杂粮，开胃温补宜养生

TOP10温补杂粮……… 064

红豆薏米汤………066

奶香红豆西米露………067

绿豆薏米祛痘汤………067

莲子芡实牛肚汤………068

莲子枸杞花生红枣汤………069

芸豆赤小豆鲜藕汤………069

花生眉豆煲猪蹄………070

双瓜黄豆排骨汤………071

绿豆杏仁百合甜汤………071

荷叶扁豆绿豆汤………072

桂圆枣仁芡实汤………073

夏枯草黑豆汤………073

第三章   四季顺时汤补更养生

一、 春季汤补，补阳醒脑强身体

TOP10春季时令养生食材………076

山药红枣煲排骨………078

山药炖苦瓜………079

冬笋油菜海味汤………079

韭菜苦瓜汤………080

冬瓜菠菜汤………081

西红柿豆芽汤………081

竹笋仔鲍炖土鸡………082

菠菜豆腐汤………083

莴笋猪血豆腐汤………083

党参豆芽尾骨汤………084

枸杞红枣芹菜汤………085

葱白炖姜汤………085

二、夏季汤补，清热祛湿正当时

TOP10夏季时令养生食材………086

苦瓜菊花汤………088

苦瓜黄豆鸡脚汤………089

冰糖绿豆汤………089

消暑大米绿豆汤………090

西瓜翠衣冬瓜汤………091

芥菜黄瓜汤………091

莲子心冬瓜汤………092

菱角薏米汤………093

甘草绿豆炖鸭………093

玉米须芦笋鸭汤………094

眉豆冬瓜玉米须瘦肉汤………095

花生瘦肉泥鳅汤………095

三、 秋季汤补，滋润祛燥美容颜

TOP10秋季时令养生食材……… 096

雪梨杏仁胡萝卜汤………098

马蹄甘蔗胡萝卜甜汤………099

绞股蓝麦冬雪梨甜汤………099

川贝百合炖雪梨………100

雪莲果银耳甜汤………101

莲藕海带汤………101

莲藕菱角排骨汤………102

灵芝猪肺汤………103

燕窝莲子羹………103

燕窝贝母雪梨汤………104

首乌党参红枣乌鸡汤………105

猪肉蟹味菇炖豆浆………105

四、冬季汤补，御寒暖身需进补

TOP10冬季时令养生食材……… 106

灵芝白玉羊肉汤………108

山药羊肉汤………109

田七山药牛肉汤………109

鲜奶白菜汤………110

雷州狗肉煲………111

小麦甘草白萝卜汤………111

核桃栗子瘦肉汤………112

菌菇冬笋鹅肉汤………113

核桃虫草花墨鱼煲鸡………113

苹果红枣鲫鱼汤………114

红薯芡实鸡爪汤………115

佛手瓜莲藕板栗黑豆汤………115

第四章   药材滋补，对症调理身轻舒畅

一、治未病，人体脏腑饮食调理方案

养心安神防失眠………118

党参麦冬五味子瘦肉汤………120

桑寄生连翘鸡爪汤………120

白及荸荠煮萝卜………121

何首乌黑豆桂圆煲鸡………121

太子参桂圆猪心汤………122

莲子百合安眠汤………122

舒肝理气减压力………123

菟丝子萝卜羊肉汤………125

天麻炖猪脑汤………125

鸡肝菟丝子汤………126

牛肚枳实砂仁汤………126

马齿苋绿豆汤………127

佛手瓜白芍瘦肉汤………127

补脾养胃营养好………128

四君子汤………130

胡萝卜马蹄猪骨汤………130

太子参淮山药鱼汤………131

牛奶鲫鱼汤………131

白术党参猪肘汤………132

鸡内金羊肉汤………132

润肺除燥抗雾霾………133

天冬川贝猪肺汤………135

人参玉竹莲子鸡汤………135

雪梨川贝无花果瘦肉汤………136

阿胶牛肉汤………136

白芍甘草瘦肉汤………137

西洋参土鸡汤………137

补肾壮阳强身体………138

清炖枸杞牛鞭汤………140

金樱子芡实羊肉汤………140

虫草花鸽子汤………141

锁阳淮山猪腰汤………141

壮腰强筋汤………142

炖人参鹿茸鸡汤………142

二、对症治疗，疾病调理与防治方案

高血压………143

枸杞叶决明子肉片汤………144

金银花丹参鸭汤………144

首乌甲鱼汤………145

黄芪党参汤………145

高血脂………146

当归丹参粥………147

天麻炖鸡………147

黄精海参炖乳鸽………148

降压安神汤………148

糖尿病………149

玉米须芦笋鸭汤………150

生地茅根猪腱汤………150

肠胃炎………151

枸杞党参鱼头汤………152

马齿苋肉片汤………152

感冒………153

枇杷银耳汤………154

葱白炖姜汤………154

便秘………155

白萝卜汤………156

芦荟猪骨汤………156

肝炎………157

五子鸡肝汤………158

土茯苓鳝鱼汤………158

鼻炎………159

辛夷花鸡蛋汤………160

细辛排骨汤………160

乳腺炎………161

海带排骨汤………162

参杞香菇瘦肉汤………162

妊娠呕吐………163

土豆疙瘩汤………164

荔枝砂仁瘦肉汤………164

缺铁性贫血………165

生津补血牛蛙汤………166

滋补人参鸡汤………166

灵芝猪肝汤………167

红花鱼头豆腐汤………167

第五章    因人而异，带给全家幸福的滋补靓汤

一、漂亮辣妈的窈窕美人汤

妈妈的体质特点………170

漂亮妈妈必知的六大营养素………171

四物汤………172

花胶响螺海底椰汤………173

八珍汤………174

土茯苓薏米汤………175

决明子消脂瘦身汤………176

枣仁补心血乌鸡汤………177

虫草花瑶柱排骨汤………178

海带牛肉汤………179

二、酷爸的强身健体汤

爸爸的体质特点………180

爸爸所需要的营养素………181

淮山百合排骨汤………182

参归石斛鳝鱼汤………183

燕窝四宝汤………184

枸杞海参汤………185

苦瓜鸡肝汤………186

乌鸡甲鱼汤………187

霸王花煲猪骨汤………188

鸡肉包菜汤………189

三、萌宝的健脑益智汤

宝宝的体质特点………190

宝宝健康成长所必需的六种营养素………190

核桃花生桂枣煲鱼头………192

胡萝卜板栗排骨汤………193

家常罗宋汤………194

鸡蛋肉饼汤………195

紫菜莴笋鸡蛋汤………196

黄芪红枣牛肉汤………197

紫菜虾米猪骨汤………198

芹菜鲫鱼汤………199

四、长辈的健康长寿汤

老年人的体质特点………200

老年人需要的六大营养素………200

枇杷虫草花老鸭汤………202

白果咸菜猪肚汤………203

冬瓜薏苡仁煲鸡汤………204

板栗龙骨汤………205

竹荪薏米排骨汤………206

莲子百合排骨汤………207

黄豆香菜汤………208